เมื่อพูดถึงไส้อั่วเชื่อว่าหลายคนคงรู้จักและอาจจะเป็นเมนูโปรดของใครอีกหลายคนด้วย ไส้อั่วนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งรสชาติของสมุนไพรและความหอมที่โดดเด่น วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักกับ วิธีทำไส้อั่วสมุนไพร แบบง่าย ๆ เอาไว้ทำทานเองที่บ้านหรือจะทำไว้ขายเพื่อสร้างอาชีพก็ได้เช่นเดียวกัน
วัตถุดิบ
เนื้อหมูบด 1 กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม)
ไส้หมู 300 กรัม
ใบมะกรูด 20 ใบ
ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด
ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
รากผักชี 3 ช้อนชา
ข่าหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 15 หัว ( 70 กรัม)
กระเทียมไทย 20 กลีบ ( 40 กรัม)
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้น 2 ช้อนชา
วิธีทำไส้อั่วสมุนไพร
- น้ำส่วนผสมสำหรับเครื่องแกงที่เตรียมเอาไว้ทั้งหมดมาบดรวมกัน (สามารถปรับสูตรได้ตามชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ)
- นำไส้หมูที่เตรียมเอาไว้มาล้างให้สะอาด โดยการนำไส้หมูมาขยำกับเกลือและล้างจนกว่าเมือกจะหมด หลังจากนั้นล้างความเค็มของเหลือออกจากไส้ให้หมด
- ใส่เครื่องแกงที่เราปั่นละเอียดแล้วลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่หอมซอย ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำเนื้อหมูที่คลุกกับเครื่องแกงและในสมุนไพรเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ในไส้หมู โดยใช้กรวยในการกรอกหมูใส่ในไส้ต้องค่อยๆ ใส่นะเดี๋ยวไส้จะแตกเอาได้ และอย่าใส่หมูจนแน่นมากล่ะเพราะเวลาย่างจะทำให้ไส้แตกได้เช่นกัน
- เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากปิดไส้ให้แน่นสนิท
- คอยเอาเข็มเจาะไส้อั่วที่เรากรอกเรียบร้อยแล้วเพื่อไล่อากาศ เวลาย่างไส้จะไม่แตกง่าย
- นำไส้อั่วย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาทีเท่านี้ก็สามารถเสิร์ฟรับประทานได้แล้ว
หมายเหตุ การล้างไส้หมู ใช้เกลือขยำนานๆ รีดเอาเมือกออกจนหมดกลิ่น ล้างน้ำจนหายเค็ม เวลากรอกไส้อย่าให้แน่นมาก ไส้จะแตก ขณะย่างคอยใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ ทำให้ไส้ไม่แตก
เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำไส้อั่วสมุนไพร ที่ทั้งง่ายและหาวัตถุดิบได้ง่ายในตู้เย็นของเราเอง แค่นี้เราก็สามารถทำไส้อั่วทานเองได้ที่บ้าน นอกจากจะสะอาดปลอดภัยจากสารกันบูดแล้ว ยังสามารถทำขายเพื่อสร้างรายได้เวลาว่าง ๆ ได้อีกด้วยนะ
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่
อ้างอิง : คลิกที่นี่
