เมื่อพูดถึง ผักบุ้ง ผู้อ่านคงจะรู้จักเจ้าผักบุ้งนี้เป็นอย่างดี เพราะผักบุ้งนั้นมีเห็นได้ทั่วไปตามตลาด ร้านอาหาร หรือแม้แต่ข้างบ้านของเราไม่ว่าเป็น ผักบุ้งไทย ผักบุ้งนา ผักบุ้งจีน และผักบุ้งนี้อาจจะเป็นผักที่หลายคนชอบทานและอาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนอีกด้วย เมื่อพูดถึงผักบุ้งแล้วหลายคนคงรู้ว่าผักบุ้งนั้นมีประโยชน์แต่ก็อาจจะมีอีกหลายคนที่ไม่รู้ว่าผักบุ้งนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับประโยชน์ต่าง ๆ ของผักบุ้งกัน
ผักบุ้ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ipomoea aquatic Forssk หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ผักทอดยอด ใน ผักบุ้ง 100 กรัม จะให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี มีคุณค่าโภชนาการ ประกอบด้วย เส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น
โดย ผักบุ้งไทย จะมีวิตามินซีสูงและมีสรรพคุณทางยามากกว่า ผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียม และเบตาแคโรทีน (มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา) น้อยกว่าผักบุ้งจีน หากรับประทานผักบุ้งสดๆ ที่ปลอดจากสารเคมี จะได้คุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุสูง และผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักบุ้ง เพราะผักบุ้งมีคุณสมบัติไปช่วยลดความดันโลหิต ซึ่งจะทำให้ความดันยิ่งต่ำลงไป อาจจะก่อให้เกิดอาการเป็นตะคริวได้ง่ายและบ่อยขึ้นนั่นเอง
ประโยชน์ของผักบุ้ง มีมากกว่าที่หลาย ๆ คนคิด ดังนี้
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
– ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้น ตาฝ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อยๆ
– มีกากใยมาก ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
– ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง
– เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมองและเพิ่มความสามารถในการจดจำ
– ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาว สามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้
– ช่วยให้เจริญอาหาร
– ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว นำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้
– บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
– ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย
– ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
– ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและอ่อนเพลีย ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้
– สามารถลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
– ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย
– ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก
– ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
– ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา และรากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณช่วยในการถอนพิษสำแดง
– แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเติมเกลือ นำมาตำพอกบริเวณที่ถูกกัด และใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่
อ้างอิง : คลิกที่นี่
