เมื่อพูดถึง เห็ดทรัฟเฟิล ผู้อ่านหลาย ๆ ท่านอาจจะเคยคุ้นหูอยู่บ้าง หรือรู้จักเป็นอย่างดี ว่ากันว่ามันคือเห็ดที่แพงที่สุดในโลกที่มีราคาแพงพอ ๆ กับเพชรหรือแพงมากกว่าทองกันเลยทีเดียว เคยมีการประมูลราคาของมันที่ 1 กิโลกรัม ราคา 300,000 บาท อีกด้วย ด้วยความที่มัน มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และน่าหลงใหลชวนให้หลาย ๆ คนอยากจะลิ้มลองดูสักครั้ง ยิ่งนำมันใส่ลงไปในอาหารด้วยแล้ว กลิ่นจะยิ่งมีเอกลักษณ์และยิ่งเพิ่มมูลค่าของอาหารจานนั้นอีกด้วย
เห็ดทรัฟเฟิลมักจะพากันขึ้นอยู่รอบต้นโอ๊ค และมีหัวอยู่ใต้กินลึกประมาณ 5-40 เซนติเมตร และจะขึ้นเป็นวงอยู่รอบต้นโอ๊ค โดยห่างจากลำต้นประมาณ 120-150 เซนติเมตร (1.2-1.5 เมตร) แต่เดิมมีความเข้าใจผิดคิดว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นของที่ไม่สามารถเพาะปลูกได้ต้องออกไปหาในป่าหรือตามต้นโอ๊คเท่านั้น โดยสมัยก่อนมนุษย์จะใช้หมูตัวเมียในการดมหากลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิล แต่ต่อมามนุษย์ได้มีการเพาะเลี้ยงได้สำเร็จโดยการทดลองเก็บลูกนัทที่ตกอยู่ใต้ต้นโอ๊คที่เคยพบเห็ดทรัฟเฟิล น้ำเอาลูกนัทนั้นไปปลูกและใช้เวลาผ่านไปหลายปีถึงจะสามารถเก็บเอาเจ้าเห็ดทรัฟเฟิลที่ขึ้นอยู่รอบต้นโอ๊คมาได้ จากนั้นจึงมีการพัฒนาวิธีการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลอีกหลายวิธีและแพร่หลายในเวลาต่อมานั่นเอง
ในไทยของเราก็เริ่มมีเชฟหลาย ๆ ท่านได้นำเจ้าทรัฟเฟิลเข้ามาปรุงในชามอาหารมากขึ้นและทางเราอยากจะแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักว่าเห็ดทรัฟเฟิลที่นิยมกินกัน เห็ดทรัฟเฟิลที่นิยมกินกันนั้นมีทั้งเห็ดทรัฟเฟิลดำและเห็ดทรัฟเฟิลขาว ซึ่งแตกต่างกันมากทั้งช่วงเวลาที่หาได้ รสชาติ และราคา เห็ดทรัฟเฟิลขาวในอดีตราคาแพงเหมือนกับเพชร แต่ปัจจุบันโชคดีที่เห็ดทรัฟเฟิลดำหาได้เกือบตลอดทั้งปีแต่ราคาก็ยังมีความแพงเหมือนเดิม ซึ่งความหอมอร่อยอยู่ที่ต้องสไลด์เห็ดบางๆ ลงบนอาหารร้อนๆ ที่เสิร์ฟวางบนโต๊ะ ควันร้อนๆ ของอาหารจะทำให้เห็ดโชยกลิ่นและรสอันมีเอกลักษณ์จนไม่มีใครห้ามใจอยู่เลยทีเดียว
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่
อ้างอิง : คลิกที่นี่
