เมื่อพูดถึงไข่เค็มผู้อ่านหลายท่านคงรู้จักกันเป็นอย่างดีและอาจจะเป็นเมนูโปรดของใครอีกหลายคน ไข่เค็มส่วนใหญ่เราจะใช้ไข่เป็ดสีขาวนวลมาทำ และเจ้าไข่เค็มนี้สามารถเอามาทำอาหารได้หลายหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน เช่น ยำไข่เค็ม บัวลอยไข่เค็ม หรือไข่เค็มต้มเปล่า ๆ กินกับน้ำพริกก็อร่อยไปอีกแบบเหมือนกัน แต่หลายคนคงไม่รู้ว่า วิธีทำไข่เค็ม เอาไว้กินเองหรือเอาไปจำหน่ายไม่ได้มีขั้นตอนอะไรที่ยุ่งยากมากนัก สามารถทำเองง่าย ๆ ที่บ้านได้อีกด้วย
วัตถุดิบและของที่ต้องเตรียม
- เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง ต่อไข่ 10 ฟอง (หรือสามารถใช้เกลือป่นโดยเพิ่มสัดส่วนเป็น 1 ถ้วยครึ่ง)
- ไข่เป็ดสด 10 ฟอง
- น้ำ 1 ลิตร
- โหลแก้ว สูงๆ 1 โถ
- ผ้าขาวบ้าง
วิธีทำไข่เค็ม
- ล้างไข่เป็ดที่เตรียมมาให้สะอาดทั้ง 10 ฟอง โดยเลือกไข่เป็ดที่ดูไม่แตกง่ายยิ่งเป็นไข่เป็ดสดใหม่จะดีมาก
- ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เหลือลงไปและรอให้เกลือละลายให้หมด จากนั้นนำเกลือที่เราต้มกับน้ำมากรองกับผ้าขาวบางเพื่อดูว่าเหลือละลายหมดหรือไม้ แล้วตั้งน้ำเกลือพักไว้ก่อน
- จากนั้นนำน้ำเกลือที่เราพักจนเย็นแล้วมาเทใส่โหลแก้ว ต้องรอให้น้ำเกลือหายร้อนเสียก่อนไม่งั้นไข่ที่เราเตรียมมาจะสุก โดยเทน้ำเกลือลงครึ่งหนึ่งก่อน
- ใส่ไข่เป็ดลงไปให้หมดทั้ง 10 ฟอง ลงไปในโหลที่เราเทน้ำเกลือเอาไว้เมื่อสักครู่ เมื่อใส่ไข่เป็ดลงไปครบ 10 ฟองแล้วให้เทน้ำเกลือที่เหลือลงไปจนเต็มโหล และท่วมไข่ทั้งหมดทุกใบ
- หลังจากนั้นปิดฝาโหลให้แน่นและเก็บไว้ให้มิดชิดทั้งไว้ประมาณ 14 วัน ก็สามารถต้มทานได้ หรือหากชอบแบบทอดสามารถดองไว้ประมาณ 7 วัน ก็นำขึ้นมาทอดได้เลย ความเค็มของไข่เป็ดสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละคนได้เพิ่มหรือลดจากจำนวนวันในการดองไข่นั่นเอง
เป็นอย่างไรบ้างเมื่อได้อ่านถึง วิธีทำไข่เค็ม ที่ง่ายและสามารถทำได้เองในครัวเรือน เชื่อว่าผู้อ่านหลายอ่านคงอยากที่จะลองทำตามดูและการทำไข่เค็มนี้ถือว่าเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งอีกด้วย ที่จริงแล้วบ้านใครไม่มีไข่เป็ดสามารถใช้ไข่ไก่ในการทำไข่เค็มได้เช่นกัน แต่เนื้อสัมผัสของไข่ไก่เค็มอาจจะไม่มันหรือเนื้อไข่แดงจะไม่นวลเท่าไข่เป็ดนั่นเอง
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่
อ้างอิง : คลิกที่นี่
