เมื่อพูดถึงเมนู น้ำพริกมะขาม ผู้อ่านหลายอ่านอาจจะเคยทานหรือเคยรู้จักมาบ้าง ซึ่งน้ำพริกมะขามนั้นก็เป็นเมนูโปรดของที่บ้านผู้เขียนมาก ๆ เช่นกัน คุณแม่มักจะทำน้ำพริกมะขามผัดกับหมูสับใส่กระปุกแช่ไว้ติดตู้เย็นอยู่เสมอ เมื่อนำน้ำพริกมะขามมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสด ปลาทอดสักตัวก็ฟินมากๆเลยค่ะ ด้วยความที่น้ำพริกมะขามนั้นมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป ใครก็สามารถกินได้ก็อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครอีกหลายคนด้วยเช่นกัน ยิ่งถ้าช่วงไหนบ้านใครมีมะขามออกมามากแล้ว เมนูที่เหมาะกับมะขามอ่อนคงไม่พ้นน้ำพริกมะขามนั่นเอง วันนี้จะพาท่านผู้อ่านมารู้จักกับ วิธีทำน้ำพริกมะขาม แบบง่าย ๆ สามารถทำทานเองหรือนำมาขายเป็นรายได้เสริมได้อีกด้วย
ส่วนผสม
– หมูสับ 300 กรัม
– มะขามอ่อน 120 กรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (หากชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ)
– กระเทียม 20-25 กลีบ
– หอมแดง 2 หัว
– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
– ผักสดสำหรับจิ้มน้ำพริกตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะขาม
1. นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิวหรือล้างฝุ่นต่าง ๆ ที่ติดอยู่กับมะขามออกให้หมดจนสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมะขามที่สะเด็ดน้ำเรียบร้อยแล้วใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำ)
2. นำกระเทียมและหอมแดงมาปลอกเปลือก และนำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงที่ปลอกเปลือกแล้วมาล้างในน้ำให้สะอาด และพักสะเด็ดน้ำเอาไว้
3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับที่เตรียมเอาไว้ก่อนหน้ามาโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
4.นำมะขามที่โขลกกับเกลือไว้ก่อนหน้ามาโขลกรวมกับเครื่องพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงและหมูที่โขลกไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาตามชอบ
5. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดให้หมูสุกได้ที่และน้ำพริกที่ผัดนั้นแห้งพอดีกับที่เราต้องการ ตักน้ำพริกชิมรสสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อปรับรสชาติได้เองตามชอบ
6.ตักน้ำพริกที่ผัดเสร็จแล้วใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักที่เตรียมเอาไว้ตามชอบ
เป็นอย่างไรบ้างกับการ วิธีทำน้ำพริกมะขาม แบบง่าย ๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้านเครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก เครื่องเทศต่างๆก็มีอยู่แล้วในทุกๆบ้าน หากอ่านบทความนี้จบแล้วลองเข้าครัวกันได้เลย
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่
อ้างอิง : คลิกที่นี่
