ผงคาเคา คืออะไร คลายสงสัย คาเคา กับ โกโก้ ใช่สิ่งเดียวกันไหม มาหาคำตอบกัน

Cacao หรือ ผงคาเคา ถูกเข้าใจผิดอยู่บ่อย ๆ ว่ามันคือ โกโก้ เนื่องด้วยการเขียน Cacao กับ Cocoa ในภาษาอังกฤษนั้นค่อนข้างที่จะคล้ายกัน ทำให้หลาย ๆ คนนั้นเข้าใจผิดและสับสนกันอยู่บ่อย ๆ รวมถึงถ้าว่ากันตามจริงแล้ว ก็ไม่ผิดนักที่คนจะเข้าใจว่ามันคือโกโก้เนื่องด้วยว่าคาเคาเป็นส่วนนึงของเจ้าต้นโกโก้นี้เหมือนกัน ว่ามาถึงตรงนี้ทุกคนคงจะสงสัย และสับสนกันอยู่แล้วใช่ไหมล่ะ ว่าสรุปแล้ว มันคือโกโก้หรือไม่ใช่ และเจ้าคาเคามันคืออะไรกันแน่ รวมทั้ง ผงคาเคา คืออะไร วันนี้เราได้หาคำตอบมาให้ทุกคนกันแล้ว รวมถึงเรายังได้นำข้อมูลที่น่าสนใจอย่าง ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเจ้าคาเคามาให้ทุกคนได้อ่านไปด้วยกัน พร้อมแล้ว ไปดูกันเลย

ลำดับเมีย ชายไทย ทำความรู้จักลำดับขั้นเมียของชายไทยตามศักดินาโบราณ

ผงคาเคา คืออะไร และต่างจากโกโก้ไหม มาทำความเข้าใจกัน

ผงคาเคา เป็น คาเคา (Cacao) คือเมล็ดของต้นโกโก้ (Theobroma cacao plant) นี่แหละและเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก เพราะส่วนใหญ่จะใช้คาเคาบดเป็นผงหรือใช้การสกัดเย็นแล้วนำไปทำเป็นช็อกโกแลต ผงคาเคา (Cacao Powder) ที่ได้มาจึงผ่านกระบวนการแปรรูปไม่มาก หลายคนจะเรียกผงคาเคาว่า โกโก้สกัดเย็น

ส่วนการทำโกโก้จะต้องนำเมล็ดคาเคาไปคั่วบดด้วยความร้อน ทำให้เป็นน้ำคาเคาข้น ๆ จากนั้นจึงรีดส่วนไขมันออกให้เหลือแต่เนื้อโกโก้ แล้วค่อยนำไปบดเป็นผงโกโก้อีกที ซึ่งอาจเติมกลิ่น เติมน้ำตาล ปรุงแต่งรสชาติลงไปเพิ่มเติม เรียกว่ากว่าจะได้โกโก้มาก็ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอยู่หลายขั้นตอนเลยทีเดียว ดังนั้น สารอาหารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ จึงลดน้อยลงไปในระหว่างกระบวนการผลิต

คาเคา (Cacao) อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

• สารต้านอนุมูลอิสระสูง

ในคาเคาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอยู่หลายชนิดด้วยกัน เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ คาเทชิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกอนุมูลอิสระทำลาย ช่วยต้านการออกซิเดชั่นและชะลอความเสื่อมของร่างกายได้

• ลดการอักเสบต่าง ๆ ในร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระในคาเคามีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ด้วยการช่วยป้องกันการอักเสบต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้จากอนุมูลอิสระ และยังมีส่วนช่วยลดการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกายอีกด้วย

• ช่วยให้อารมณ์ดี

หากวันไหนอารมณ์ไม่ค่อยจะดี ลองหาคาเคามาชงดื่มดูได้ค่ะ เพราะจะได้ทั้งคาเฟอีนที่ช่วยให้รู้สึกตื่นตัว ได้เซโรโทนิน และทริปโตเฟน ที่เป็นฮอร์โมนแห่งความสุขและความผ่อนคลาย แถมยังได้รสชาติอร่อย ๆ ของคาเคามาเพิ่มความฟินด้วย

• ดีต่อสุขภาพหัวใจ

มีการศึกษาในปี 2022 ที่พบว่า การบริโภคสารสกัดจากคาเคาช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ และยังมีอีกการศึกษาที่พบว่า การบริโภคคาเคาทุกวันเป็นเวลา 3.5 ปี มีส่วนช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากความผิดปกติของหลอดเลือดหัวใจได้ราว 27% เมื่อเทียบกับกลุ่มอาสาที่ได้รับยาหลอก เนื่องจากคาเคาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยลดความเสื่อมของเซลล์หลอดเลือดในร่างกาย และยังมีส่วนช่วยลดระดับความดันโลหิตได้อีกด้วย

• ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน

จากการศึกษาพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระชนิดฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในคาเคา มีส่วนกระตุ้นการทำงานของอินซูลินได้ และอาจช่วยให้ร่างกายจัดการกับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นด้วย

สรุป ผงคาเคา เป็นผงที่ทำมาจากเมล็ดของต้นโกโก้ที่มีสารอาหารดี ๆ มากมาย ส่วนใหญ่จะใช้คาเคาบดเป็นผงหรือใช้การสกัดเย็นแล้วนำไปทำเป็นช็อกโกแลต ปัจจุบันมีผงคาเคาสำเร็จรูปวางจำหน่ายอย่างแพร่หลาย ซึ่งสามารถนำมาชงเป็นเมนูเครื่องดื่ม ผสมในโยเกิร์ต หรือนำไปทำขนม ของกินเล่นอื่น ๆ ได้เลย

ขอบคุณเนื้อหาจาก : wikipedia